文京区茗荷谷にある、種類豊富な手作りパンが自慢の「Pan屋K'eat」からの新着情報

やっぱりイチゴの商品があると、ショーケースが華やかですよね。

まったくイチゴの商品をやらない年もあるんですが、スーパーで美味しそうなの見ると作りたくなるんですよね。

今日も作るか決めてはなかったんですが、いいアイデアが降りてきたので。

イチゴはそのまま食べて欲しかったので手を加えず、クリームチーズと練乳を合わせた、

甘味と酸味のバランスの良いクリームと合わせてみました。

そして大事なのが粉糖、味と言うよりは見た目が全然変わります。

ちょっと寂しい感じでも、振ってあげるだけでまったく違います。

今日もクロワッサンガナッシュ出ましたよ。

明日も出す予定です。

プラスこの土日で何かに使おうかとイチゴも購入してみました。

デニッシュかブリオッシュかまったくの未定です。

このまま自分のお腹の中かもしれませし。

専門ではないので生チョコとガナッシュの違いが分からないので、響きで商品名はガナッシュを使いました。

そろそろバレンタインなんで、ちょっと前に自分でガナッシュを作ってあって、

これが思ったより美味しくチョコとして売りたいくらいでして。

でもやっぱりパン屋なんでどう使おうかと、で今日先ずはクロワッサンのサンドで出してみました。

クロワッサンをカットして、市販の美味しい手作りアンズジャムを塗って、厚めにカットしたチョコをサンド。さらに仕上げにバニラシュガーの粉糖。

かなり贅沢な一品になりました。

店頭に並べた後に来店された3名が、一個づつ購入され直ぐ売れちゃいました。

購入確率10割は3個だけど嬉しいです。ただ値段設定を間違えたかなと反省も。

前回の投稿からだいぶ空いてしまいました。

この間も普通に営業して、新商品なども出していたんですが、

先ずやろうと思ってた営業スタイルと商品の見直しという目標が、言うは易しで行うは難しでなかなかまとまらずなまま1か月が過ぎてしまったという現状でして。

そんな中ネスレさんがコーヒーマシンの営業に来られ、最初は店舗用の提案をされたのですが、

前に一時コーヒーをやってた時が日に2・3杯しか需要がなかったので、マシンのリースは壁が高いですと伝えたら、それでは家庭用ではありますがドルチェグストというのをお試しでと言われ、

1番は豆とかからこだわりたいですが、ネスレさんも味は悪くないし何より種類が豊富なのにひかれ、

1か月くらい置いみようと思ってます。

まだカップやらの準備で1週間ぐらいかかりそうでが、揃い次第ちょっとやってみようかと思ってます。

今までホームページとお店のFacebookで情報発信してきましたが、

もう少し自分に合ったやり方があるのではないかと考えていて、ホームページのしばらくの閉鎖をするかもしれません。

その間はおのだけいすけ名義の個人のFacebookから、パン屋キート通信みたいな感じで日々の情報を発信していこうと思っているのでよろしくお願いします。

それでは明日から今年のパン屋キートをよろしくお願いします。

営業は明日からですが、今日は仕込みでした。

いよいよまた始まると言うことで、やろうという気持ちと不安な気持ちでいます。

今年のキートとしては試練というか変革というか、この街がここ数年変わって来ていて、

今までと同じではなくいいところは残しつつ、新たなキートとして何か打ち出して行かないといけないと焦りがあります。

正直お店としての体力や人員という面では厳しくはありますが、だからと言って止まってたらダメですからね。

ない知恵を絞って、今のこの街で行きたいと思われるような店にならないと。

正念場の1年です。