文京区茗荷谷にある、種類豊富な手作りパンが自慢の「Pan屋K'eat」からの新着情報

今年もシュトーレンの時期になりました。

去年はありがたいことに100個を、クリスマス前に完売という予想外の結果でした。

今年もと言いたいところですが、欲は出さずまずは60個を目標で、後は予約と店頭の動きを見つつどこまで伸ばせるかぐらいかがちょうどいいんです。

今週末で8周年になります。

お店としてはまだまだですが、今年もまた１年やってこれました。

10月の末くらいから何かやろうと、ずっと考えてはいたんですが、

何かいい粗品はないか、差し上げる条件はどうしたらいいか悩みついに当日。

結局アイデアがまとまらず出勤。

仕込みをしながら出した答えが、1週間毎日何かしらサービス品を出そうと。

準備も要らないし、条件も付ける必要ないし、お客さんからしても分かりやすいんではないかと。

今日は270円と280円の食パンを250円で提供。

まあそんな大したサービスじゃないですが、こんな感じで土曜まで何かしらやってるので、

もしよろしければお越し下さい。

今年もあっいう間に残り２か月ですね。

秋の商品やクリスマスのシュトーレンやらの準備で、

やや落ち着かない日々を送っています。

さて来週の土曜日の3日の祝日ですが、臨時営業しますのでよろしかったらお越し下さい。

予定通り月曜に仕込んで、桃を使ったパン今週からスタートしました。

2種類は定番で、クリームチーズとカスタードのフィリングと桃を包んだパイ。

それとカスタードを絞って桃を乗せたデニッシュ。

そして3種類目は、本日急遽追加したタルト風。

土台はブリオッシュなので割と軽めで、そこにアーモンドクリームを絞って桃をトッピング。

1番のキモは焼けた直後に、桃のエキスが染み込んだシロップをたっぷり塗ること。

これにより土台の美味しさもアップ。

まずは順調なスタート、他の商品とローテーションして出しているので無い日もありますが、

もし見かけたら一度お試しください。

ネットでは今日から大手パン屋は値上げに踏み切るとの事。

こういうニュースを見るたびに、ウチら小売店はあまり関係無いのに、

パン屋全般にネガティブな感情にならければいいなと思います。

しかも小麦の値上げって割とニュースになりますよね。

確かに大手さんは使う量が違うから、1日辺りでも厳しいのは分かるんです。

まぁ結局は真面目に作り続けて、お客さんとの信頼関係ってところですかね。

久しぶりの投稿になりまして。

しばらく梅雨が続くのかと思ったら、早々と梅雨明け宣言で連日真夏日。

飲食業にとっては厳しい時期がやってきました。

この時期になると毎年何やろうか悩ませられますが、今年は先ずはフルーツ系でスタート。

クリームチーズにハチミツとレモンの皮混ぜたものを、リッチなブリオッシュ生地で巻いたレモンロール。

今まで手を出してこなかったマンゴーを使ったデニッシュ。

シンプルに生地にカスタードを絞ってマンゴーを乗せ、自家製マンゴーピューレを焼成前と後に塗った

デニッシュマンゴー。

今日は出先でもお得な桃が買え、近場のスーパーで大振りな桃がお得に買えたので、

明日さっそく下ごしらえして近々お店に出したいと思います。