文京区茗荷谷にある、種類豊富な手作りパンが自慢の「Pan屋K'eat」からの新着情報

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2016/07/25

新種のバナナ

本日バナナを使った新しいパン出ました。

最近の新商品はこれを作ろうと思ってたけど、ダメだから今日何作ろうというのが多くて、

今日のもまさにそうで、元々は焼きバナナというパイを出すつもりだったんですが、バナナのサイズが思ったより小さくパイをするには足りなくて、そこからどう使おうか?生地は何にしようか?形は味付けは?みたいな感じでした。

結果として、まずはバナナをバターとブランデーでソテーして、生地はブリオッシュを使いカスタードと一緒に包んで四角型に入れて発酵。

そしてフタをせずにアーモンドクリームを絞って、アクセントでチョコチップを振って焼いてみました。

急きょ思い経った割には、商品としてうまくまとまったかなと思います。

パイの方はちょっと動くが鈍くなってきていたので、またこちらの新しい方を出してみようかと思います。

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Pan屋 K’eat
http://panya-keat.com/
住所:東京都文京区小日向4-7-4
TEL:03-5976-7050
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