昨日今日と連続して、冷やしパン2弾・3段登場しました。
1弾から3弾まで全て四角ブリオッシュに、焼いた後にクリームを注入する商品になります。
2弾はマスカルポーネとハチミツのクリームで、今日の3弾はクリームチーズに摩り下ろしたレモンの皮を
混ぜ物と、キートの人気のカスタードを混ぜた爽やかなクリームでした。
店としては冷やしパンと歌っているので、冷蔵で売りたいんですがショーケースがないので、
最初はプライスカードと冷蔵中というカードだけ出していたんです。
それだと思ったより動きが悪かったので、常温販売にして冷蔵だと2〜3日大丈夫ですと声をかけるやり方に変えたら、朝の早い段階から動くよになりました。
常温でもいいんですが、このパンの真価は冷やすことで発揮されると思うので、お客さんが持ち帰って冷やして、その美味しさに気付いてもらえたらうれしいですね。
登場は未定ですが、4弾のアイデアも浮かんでいるのでお楽しみに
日曜日は週1回のパン屋になる日です。
毎日パン屋はやっているんですが、自分で全て作って接客も全て1人。
平日は作る方が8割くらいなんで、この1日は原点な日ってところですかね?
自分で作って自分で売るって1つの理想ですね。
お客さんに喜んで欲しくて始めたのに、殆ど接することがないというのは
特にうちの場合は1階に窯はあるんですが、基本工場は2階なんで。
だから必要な1日なんです。
平日より流れが緩やかだから可能なんですが、オープンまでの作業は平日とほぼ変わらないので、
オープン前の時間だけはけっこうハードではあるんです。
品数は絞っているのでちょっと選択肢は減りますが、そこは逆に日曜日限定や新商品などを出してアピールしています。
よろしかったらいつもとちょっと違うキートに来てみませんか?
キートのマドレーヌは、材料も製法も本当にシンプルに作ってます。
ですが、人気ランキングの上位5番以内には入ること間違いない人気商品なんです。
人によっては一押しと言われる方もいるほどです。
その美味しさの秘訣はなんですか?とか言われると、本当に何も無いんです。
材料も市販で揃えられる物しか使ってないく、ケーキ屋さんみたいにリッチな材料なんて一切ありません。
製法にしても特別なコツとか無く、機材にしても家庭用ハンドミキサーで作ってます。
強いて言えば1つ1つの工程を丁寧にやっていることくらいですかね?
1回に作る量が15個と少ないということも理由かもしれないですが、
これはただ単に自分が不器用で、大量に作るとブレるからという何ともな理由でして
是非一度食べて欲しいのですが、あくまでパン優先作業してるので、いつもあるという物ではないので
連絡頂いてからの来店をお薦めします
キャラメルボックス、今年初の冷やしパンでました。
例年よりひと月くらい早いです。しかもいつものどら焼き形でなくまずは四角でスタート。
生地はいつもと同じブリオッシュですが、それを型に入れて焼き冷めてからキャラメルクリームを注入。
常温は常温でソフトで美味しいんですが、冷蔵することで4〜5日は全然日持ちします。
食感も硬いではなくしまった感じになり、1つのパンで2つ食感を楽しんで頂けます。
去年は小倉抹茶やメープルナッツ、白桃のフルーツ系など4〜5種類出しましたが
今年はまだ何種類になるのか未定です。
今キートも世の中も少し四角が流行なので、それで揃えてみるのもありですね。
数年前からパン業界で冷やしパンが出てきましたね。
キートの冷やしパンも是非一度どうぞ
今日のキートはフライな感じで攻めてみました。
まずは最近の押し商品の白身魚フライサンドに、定番のコロッケサンドは270円を250円に、
辛いけどまた食べたくなるキーマカレーパン170円を150円にと、フライ3商品を目玉でアピール。
まあお気付きだと思いますが、金曜日のフライと掛けただじゃれなんですが。
お客さんからは誰からも突っ込まれづ終わりましたけど。
結果はいつもより1,5倍くらい出たでしょうか?
昼過ぎには3種類も完売しましたが、午後も出せばまだ行けた感じだったのでそこは失敗ですね。
やはり看板の効果は大きいですが、なかなか毎日となると難しいです。
主婦が毎日献立を考える感覚に似てるかも知れませんね。
明日はブリオッシュで新商品を1品出す予定でいます
本日のタマゴサンドに使っている食パンは、予約注文でのみ販売している食パンを使用。
以前短期間販売していたんですが、なかなか定着せず終売にした後に、どうしても欲しいというお客さんがいて、6斤以上注文頂ければお作り出来ますとなり、今だに週2で注文を頂いています。
6斤以上とういうのがネックでその方以外の注文は無いんです
それで注文の日にたまに1〜2斤多めに作って店に並べたりはしてはいます。
特徴としては、バタートップ食パンと言う物になり、当店で1番高カロリーで値段も1番高いです。
でも1番ソフトなパンです。
間に挟むタマゴのフィリングは、少量のマヨネーズと粉チーズのみのシンプルな味付けにしてあります。
なので重くないので、1セットに対して1個以上のタマゴを使ってます。
また作りたいと思っているのでお楽しみにしてて下さい
焼き立てが自慢の文京区にあるパン屋「Pan屋K’eat」よりお知らせ情報をご案内致します
文京区にあるPan屋K’eatでは、日曜・祝日の定休日を除き、毎朝7時30分より焼き立てパンをご用意しております。祝日営業をする際や、お盆や年末年始など休業をいただく際には新着情報のページにてお知らせいたしますので、ご来店前に是非ご覧ください。
安心素材でふかふか、モチモチの焼き立てがおいしいとご好評いただいている当店では、毎日の食卓に合う食パンやクロワッサンをはじめ、あんぱんやメロンパン、デニッシュなどの菓子パンから、各種調理パンなどパン屋ならではの幅広いメニューをご用意しております。
文京区で口コミでもおすすめいただいているPan屋K’eatでは、新作パンや季節限定のメニューも新着情報にてご紹介しております。気になるパンがございましたら、ぜひ一度Pan屋K’eatにお越しください。