文京区茗荷谷にある、種類豊富な手作りパンが自慢の「Pan屋K'eat」からの新着情報

3日連続で白こしあんパン登場。

以前白つぶアンパンという商品があったんですが、業者が廃番ということで、

一部のマニアには人気で個人的も好きだったんですが、長いこと出ていなかったんですが、

今回こしあんになって再登場しました。

万人受けはしないので、ほんと１日数個と少量の販売。

出すタイミングが良かったのか、選択肢の少ない昼過ぎの登場が良かったのか、

残ることなく本日販売3日目。

生地は菓子パンではなく食パンの生地を使っているので、甘いのがちょっと苦手方やカロリーが気になる方にも良いですよ。

そして粒あんの時にはなかったオレンジピールがアクセントで中央に、意外な組み合わせと思うかも知れませんが、甘さの後の柑橘系がさっぱりするんです。

白こしあんはモンブランなどにも使うとこもあったりして、色々なベースに使えるんです

明日は登場するか未定ですが、気になった方はお試し下さい

本日は3種類のチーズで色々登場。

まずは普通にナチュラルチーズ、フランス生地にとにかくたっぷりチーズがのってます。

そしてクリームチーズ、ハムと一緒にクロワッサンで巻いて焼いた、この時期だとビールとかといいですよ。

そして実は使っているのが、ラムレーズンのスティックサンド。バターと砂糖とクリームチーズを混ぜた

甘酸っぱいクリームで、登場頻度は低いんですが隠れファンが多く次はいつ？とか聞かれます。

本日のメインのカマンベールチーズ、昨日の予告どおりクルミ生地で包んだ商品を出してます。

他のサンド系の出が良かったので、昼前に合わせてトマトとカマンベールのクロワッサンサンドも。

これでマスカルポーネもあったら、クアトロフォルマッジョの日になったんですが

新たにカマンベールチーズを使った商品登場してます。

今まで使ったことがない食材で、勝手なイメージをしてたんですが

思ってたより濃厚ではなく、ミルクの味で美味しくて、周りの見た目からもう少ししっかりした硬さと思ってたんですが、中はトロって感じでした。

それと意外に熱に弱く、しっかり焼かないといけない生地との相性はあまりよろしくないことも分かりました。

最初はピザ系とカレーと一緒に包んだ2品を出したんですが、カマンベールを生かすにはシンプルなサンドイッチがいいのかなと思います。

焼いた後、普通のナチュラルチーズより硬くなり難いのは、パン屋としてはいい事です。

明日はクルミの生地で包んだ商品を出そうと思ってます。

久しぶりにクルミパン登場しました。

いっときわりと定期的に数種類販売してたんですが、最小仕込み量を使いきるかきらないかくらいの動きだったので定期は辞め、ほんとたまーにしか作らないです。

ただ雑誌とかだとクルミパンが好きと言う意見は多いんですよね。

今日お客さんにも聞いてみたんですが、やっぱり好きだとおっしゃってましたね。

ひとまず明日の反応をみてですね

写真は真ん中に切れ目を入れバターを乗せ、軽くブラウンシュガーを振った商品です。

明日はキャラメルのチョコチップを練り込んだのを1種類と、ベタだけど定番のクリームチーズを包むかアンコにすするか、明日までもうちょっと思案してみようと思います。

もしくはこんな組み合わせが食べたいとかあったら教えてください

今年初のモモのパンはブリオッシュ系でした。

カスタードやクリームチーズも好相性なので、デニッシュやパイ系で出そうかとも思ったんですが、

去年やったんでまずは新しいのでいこうかと

モモのカットも去年は薄めだったんですが、今年は口の中で果汁が溢れる感じにしたかったので厚めのカットにしました。

作り方はシンプルに円い型に生地を伸ばして発酵をとり、モモを乗せてアーモンドクリームを絞って焼くだけなんですが、よりモモの味を感じてもらうために、焼けた直後に浸けてあるシロップをたっぷり染み込ませています。

今日のモモはまだ熟成が若めでしたが、これからどんどん旬になってより美味しくなっていくし、

りんごなどと違って時期物なのでぜひ1度

昨日今日と連続して、冷やしパン2弾・3段登場しました。

1弾から3弾まで全て四角ブリオッシュに、焼いた後にクリームを注入する商品になります。

2弾はマスカルポーネとハチミツのクリームで、今日の3弾はクリームチーズに摩り下ろしたレモンの皮を

混ぜ物と、キートの人気のカスタードを混ぜた爽やかなクリームでした。

店としては冷やしパンと歌っているので、冷蔵で売りたいんですがショーケースがないので、

最初はプライスカードと冷蔵中というカードだけ出していたんです。

それだと思ったより動きが悪かったので、常温販売にして冷蔵だと2〜3日大丈夫ですと声をかけるやり方に変えたら、朝の早い段階から動くよになりました。

常温でもいいんですが、このパンの真価は冷やすことで発揮されると思うので、お客さんが持ち帰って冷やして、その美味しさに気付いてもらえたらうれしいですね。

登場は未定ですが、4弾のアイデアも浮かんでいるのでお楽しみに