文京区茗荷谷にある、種類豊富な手作りパンが自慢の「Pan屋K'eat」からの新着情報

山食・イギリスパンと言われる食パンです。

うちでは基本四角食パンのみの販売なんですが、たまにこういう食パンないの？と聞かれることがあります。

他のお店に比べると食パンの種類は少ないので、常時最低3種類くらいはあった方がいいとは思うんですが、需要という点と他のパンより窯を占領する時間がながいので、現在の人員とパンの種類からすると優先順位的にはなかなか増やせないのが現状ですね。

このパンも実は店売り用ではなく、時間があったので自分の中のレパートリーとして試作してみた物なんです。

店売りしないのをここで紹介するのもあれなんですが、こんなものも作れますよということで。

味は他の食パンに比べると甘みや油脂を抑えているので、どちらかというとフランスパンに近い味わいで、

そのままでもいいんですが、自分の中のコンセプトとしてザ・トースト用食パンと考えていて、

焼くとサックサクで美味しいです！

たまに出すこともあるかもしれないので、その時はお試し下さい。

明日はお休みと店頭でも黒板で告知してたんですが、予想以上に台風の速度が遅く、

火曜か水曜にずれそうなので、明日は急きょ営業することにしました。

ただしバイトさんに休みと言ってしまったので、本日に続き1人での製造販売になるので、

品数は少なめにての営業になります。

告知を見て明日は休みと思っているお客さんもいるので、営業することに不安はありますが、

今回の台風の規模と進路を見ると、１日はお休みせざるを得なくなりそうなので、

お客さんには迷惑もおかけしますが申し訳ありません。

明日のオススメとしては、ベーグル系で行こうかと思っています。

クリームチーズとクランベリーのサンドやチーズベーグル、意外とファンが多いシナモンの揚げベーグル。

台風情報が気になります。

天気はお客さんの動きに影響があるので毎日チェックは欠かせません。

それが台風なら尚更です。特に今回は動きが遅いので焼きもさせられます。

今度の日曜・月曜は営業を予定してたんですが、月曜は仕方ないので休みしました。

そしたら火曜も危なさそうでどうしましょう。

先週の月曜も台風でしたね。先週は覚悟を決めて営業したんですが、その覚悟も打ち砕かれる様な１日でした。

それを考えるととても次の月曜を開ける気にはなれませんでした。

パン屋さんはオープンの準備だけでも3時間以上かかるうえ、うちは1人でやっているので冗談言って気を紛らわ相手もいないので、心がね。

いやーほんと台風さんお手柔らかにお願いします。

長い長い夏休みがやっと終わりに近づいて来て、お客さんも少しずつ戻って来ている気がします。

お盆ぐらいからダラダラと風邪が長引き、そうなると心まで疲れてしまい、

ここ数日でやっと体が本来の感覚に戻りつつあります。

心も体も順調だと、自然と新しいパンが作りたくなってきます。

まだまだ暑いですが、確実に終わりには近づいて、その後には食材が豊富な秋がやって来ます。

不思議と秋の食材を目にすると、夏なのに秋を感じるのは気のせいですかね？

今年1番の秋向け商品はマロンパイでした。

作り方を忘れてるのもあるんですが、毎年何かしら違う商品になって登場します。

今年はゴチャゴチャさせずシンプルに作りました。

この後もサツマイモやクルミなど出していけたらと思います。

朝出す商品は割と定番で固める日と、新商品や限定品が多めの日とあるんですが、

今日は後者の日でした

まずはブリオッシュにバターソテーしたバナナを乗せて、上にアーモンドクリームを絞り、

ココナッツを散らしたココバナーヌ。

次にアプリコットデニッシュ、カスタードの上にアプリコットが乗っているシンプル商品なんですが、

食べた時により感じてもらいと思い、カスタードの上に有機アプリコットジャムも乗せてます。

そして本日の２推しは、全粒粉の生地でカマンベールを包み、揚げナスと自家製トマトソースを乗せて焼いたピザ風パン。

一押しは勝沼で買った葡萄と白ワイン使ったデニッシュ。ブラックビートという種類なんですが、大粒で渋過ぎず甘さのバランスが良くとても美味しいです。別に嫌いではないんですが、そんなに普段食べないのにこれは止まらないです。

でこの葡萄を食べている時に、ふと思ってワインに入れて食べてみたらこれが美味しく、パンにも使えると思ったわけです。

京都に送るチーズフォカッチャを、こちらでも少し出して見ました。

うちの食事パンというと食パンとフランスパンくらいで、他のお店に比べると種類としては少ないです。

他のお店だとライ麦パンやそれこそフォカッチャ5・6種類はありますかね。

個人的にはもうちょっと出してみたいものとかあるんですが、現状としてはほぼ食パンのお客さんで、

フランスパンも数としては。

だから京都のお店ができ、こうやって数個から出せる様になったのは良かったです。

今はフォカッチャがプレーン・オニオン・チーズの3種類で、キートではそのままよりサンドのパンとして使う方がメインです。

トマトとかローズマリーとかも並べられたらなとかも思ってはいるんですが、まずはサンドなどで味を知ってもらってからですかね。

明日はチーズフォカッチャで、チキンとナスとツナのトマト煮の2種類を出します。